冒烤鴨是冒菜技術(shù)的另一個(gè)子類，基于冒菜項(xiàng)目制作冒烤鴨，需要單獨(dú)的食材及配方，以實(shí)現(xiàn)更好的口味口感。冒烤鴨項(xiàng)目也可以單獨(dú)做冒菜，搭配冒菜項(xiàng)目的多種食材可以做出眾多的冒烤鴨菜品，滿足不同人群的需要。冒烤鴨作為單品項(xiàng)目，冬季特別受歡迎，可以結(jié)合涼鹵現(xiàn)撈一同經(jīng)營。

冒烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

1、將烤鴨切塊待用

2、把配菜放入冒菜漏勺里下鍋冒制

3、配菜差不多冒熟的時(shí)候?qū)⒖绝喎湃朊安寺┥桌锖团洳艘黄鹈爸?，帶冒菜湯開了就可以撈起了

4、將冒好的烤鴨和配菜倒入湯缽里，加入兩勺冒菜湯(以淹沒冒菜為宜)放上味精、蔥花冒烤鴨就做 好了。

【上課時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

【上課方式】

按照詳細(xì)冒烤鴨培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間和材料。

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