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養(yǎng)生酒加工適合的廠家

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養(yǎng)生酒廠家: 養(yǎng)生酒廠家
單價: 1111.00元/1
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內發(fā)貨
所在地: 安徽 亳州
有效期至: 長期有效
發(fā)布時間: 2023-12-20 01:35
最后更新: 2023-12-20 01:35
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養(yǎng)生酒加工適合的廠家 濃香型白酒,香味濃郁。這種香型的白酒具有窖香濃郁,綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。濃香型白酒的大曲,著重于堆,覆蓋嚴密,以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分,階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲,主要依賴翻曲操作,只有當制曲頂點溫度超越規(guī)定的工藝極限時,才進行翻曲,放潮降溫。

濃香型白酒控制熱曲頂點溫度較高,一般在50℃以上,個別者高達60℃以上,如全興大曲60℃,德山大曲60一65℃。翻曲次數較少,不象清香型白酒大曲翻曲頻繁,屬于中溫曲和高溫曲,工藝特點為多熱少晾。斷面茬口不清亮。曲香味濃,以黃色曲居多。

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