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泰勒粉廠家食品級泰勒粉添加量

品牌:: 東聚
型號: 食品級
產(chǎn)地: 江蘇
單價: 36.00元/千克
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 全國
有效期至: 長期有效
發(fā)布時間: 2023-12-20 06:01
最后更新: 2023-12-20 06:01
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泰勒粉簡介:

泰勒粉(tylose power)+蛋清,實(shí)際操作以后,問題又出來了,到底泰勒粉與糖粉要怎樣混合均勻呢?常見的問題:1.在準(zhǔn)備好的糖粉中+泰勒粉,泰勒粉剛導(dǎo)入的時候,立刻與注入部分的糖相融合,無法混入其他部分的糖粉2.混合糖粉不均勻,(糖粉+泰勒粉后出現(xiàn)部分粉狀,部分成塊)傳統(tǒng)(正確)泰勒粉混入方法:糖粉用攪拌機(jī)打碎,在基本打碎成型過程中撒入泰勒粉,讓粉與糖在攪拌過程中混合均勻,混合后再導(dǎo)入蛋清并攪拌均勻,放置待用小竅門:等待攪拌的過程是枯燥麻煩的,泰勒粉具有食用膠水的特性,當(dāng)與液體混入的時候一定產(chǎn)生反應(yīng),那么,在其粉狀的時候先攪拌好,再與液體混合,就不會產(chǎn)生攪拌不均勻的情況了。操作:1糖粉用攪拌機(jī)打碎至粉狀,放置在案板上,2將泰勒粉倒入,攪拌均勻,3將蛋清打勻,4將混合好的泰勒粉+糖粉倒入蛋清中,揉勻揉成糖團(tuán)(Gun Paste)5將揉好的GunPaste用保鮮膜封好,發(fā)醒一個小時即可。

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