谷氨酸鈉型號(hào)：食品級(jí)有效物質(zhì)含量：99％包裝規(guī)格：1*25主要營養(yǎng)成分：谷氨酸鈉外觀：白色薄片狀結(jié)晶含量：99％保質(zhì)期：2年主要用途：增味劑產(chǎn)品性狀外觀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，水溶液無色熔點(diǎn)：225℃氣味：基本無特殊氣味（味覺閾值0.014%）味覺：具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味光學(xué)活性：谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，具有光學(xué)活性，能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙*溶解性（水）：10g/100mL（冷水），71.7g/100mL（熱水）調(diào)味劑做調(diào)味劑使用時(shí)，一般用量為0.2%～0.5%。除單獨(dú)使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料，以提果。谷氨酸鈉是國內(nèi)外應(yīng)用為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時(shí)可增強(qiáng)其呈味作用，與5＃39;-肌苷酸鈉或5＃39;-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。