湖南米粉做法 湖南米粉培訓(xùn)

    湖南米粉也叫長(zhǎng)沙米粉，長(zhǎng)沙的大街小巷，都是大大小小的米粉店，長(zhǎng)沙米粉已經(jīng)成為了老長(zhǎng)沙形象的代名詞。每天一大早，就有多萬(wàn)碗米粉，被長(zhǎng)沙人吃掉，長(zhǎng)沙人，是呷著米粉長(zhǎng)大的，離了米粉不行！走在長(zhǎng)沙街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)粉館無(wú)處不在，幾乎是“三步一崗，五步一哨”。現(xiàn)在的長(zhǎng)沙米粉有圓粉和扁粉之分。長(zhǎng)沙人更愛(ài)吃扁粉，大都是因?yàn)楸夥鄣男螤钍顾軌蛭礁嗟臏云饋?lái)更有味道。長(zhǎng)沙米粉的湯底對(duì)比其他地方的來(lái)說(shuō)也更清淡，大多以豬棒骨熬制而成。

長(zhǎng)沙曾食坊為想小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)！對(duì)想做湖南米粉的創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民工致富等人群報(bào)名學(xué)習(xí)。長(zhǎng)沙曾食坊小吃培訓(xùn)學(xué)校簽定培訓(xùn)合同，學(xué)會(huì)為止，全程真實(shí)材料實(shí)踐動(dòng)手，核心技術(shù)無(wú)保留傳授，中途不收取任何雜費(fèi)，讓每一位創(chuàng)業(yè)者學(xué)到滿(mǎn)意的技術(shù)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原料的認(rèn)知以及采購(gòu)：師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道。

2、前期加工：前期材料預(yù)加工，面條的處理，干粉泡發(fā)，保存等等。

3、紅油、高湯熬制：學(xué)習(xí)熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法；學(xué)習(xí)高湯熬制配方比例。

4、哨子制作：學(xué)習(xí)哨子的做法配方調(diào)味比例過(guò)程。

5、下粉調(diào)味：學(xué)習(xí)碗底調(diào)味，下粉全過(guò)程制作。

培訓(xùn)制作步驟：

1、準(zhǔn)備材料有米粉、高湯、酸豆角、榨菜、炒黃豆、炒花生、蒜、香蔥、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖、花椒粉。

2、米粉提前一夜浸泡涼水。

3、鍋里燒開(kāi)水，加入米粉煮熟。

4、順便焯燙小青菜，浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤(pán)中。

5、調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來(lái)，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。

6、碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜

7、zui后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油即可。

 長(zhǎng)沙市曾食坊培訓(xùn)學(xué)校成立于2009年，主要從事長(zhǎng)沙市特種作業(yè)及外來(lái)農(nóng)民工技能的培訓(xùn)工作。主要的項(xiàng)目有特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點(diǎn)蛋糕面包等。